單項選擇題雞仔餅一般（）成型。
A.模具
B.手工
C.搟制
D.拍皮
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1.單項選擇題關(guān)于烤制蘋果酥制品，說法不正確的是（）。
A.烤箱應提前預熱
B.把生坯放入未預熱的烤箱對成品酥層質(zhì)量影響不大
C.生坯在烤盤中的擺放要間距均勻適中
D.烤制過程中盡量避免頻繁打開烤箱門
2.單項選擇題以下品種適合用半暗酥開酥方法的是（）。
A.佛手酥
B.荷花酥
C.皮蛋酥
D.甘露酥
