單項(xiàng)選擇題月餅?zāi)荛L時(shí)間保存，是因?yàn)樵嘛炂ぞ哂校ǎ?/strong>

A.防腐性、抗衰老能力
B.韌性、抗衰老能力
C.可塑性、氧化能力
D.韌性、氧化能力


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1.單項(xiàng)選擇題雞仔餅一般（）成型。

A.模具
B.手工
C.搟制
D.拍皮

2.單項(xiàng)選擇題關(guān)于烤制蘋果酥制品，說法不正確的是（）。

A.烤箱應(yīng)提前預(yù)熱
B.把生坯放入未預(yù)熱的烤箱對成品酥層質(zhì)量影響不大
C.生坯在烤盤中的擺放要間距均勻適中
D.烤制過程中盡量避免頻繁打開烤箱門