熟制生粉團(tuán)生坯，使用的鍋具對(duì)成品沒有影響。

熟制生粉團(tuán)生坯時(shí)，中途可以隨意打開鍋蓋。

雞粒餡是（）。

烤甘露酥入爐時(shí)用（）火。

生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無需去腥處理。

風(fēng)車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。

生甜餡制作的原則是（）

在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質(zhì)，學(xué)好（）的使用量和使用方法。

餡心原料去外殼時(shí)，把外殼破得太碎會(huì)影響（）質(zhì)量。

糖油餡中的糖必須是白砂糖。