以下關(guān)于暗酥說法不正確的是（）。

煮制時，水沸下鍋，可以使制品（）。

制作廣式咸水角時，生粉團面坯的形狀為（）。

咸水角炸制時，（）可防止生坯互相粘在一起。

生甜餡制作的原則是（）

造成炸制的點心成品焦糊，味道發(fā)苦，夾生的原因是炸制的（）。

烤甘露酥入爐時用（）火。

南瓜類面團調(diào)制工藝中，蒸制南瓜時間不宜過長，（），難以操作。

餡心原料去外殼時，把外殼破得太碎會影響（）質(zhì)量。

制作糖油餡時，糖和油的比例是固定不變的。