小麥制粉加工廠在篩理的工序常用的設備是（）。

糕點方法主要（）。

硬度過大的不會增強面筋的韌性，延長發(fā)酵時間，使面包口感粗糙。

小麥的研磨是小麥制粉過程中最重要的環(huán)節(jié)。

碾白壓力主要來源于（）的相互擠壓形成的壓力。

（）制油又叫萃取法取油，屬于固液萃取原理。

軋坯以后獲得的片狀油料，我們稱之為（）。

油酥面團用油量占面粉的30%左右。

酵母菌和霉菌耐低溫的能力強，（）霉菌仍能活動。

小麥的水分調(diào)節(jié)過程，需要滿足（）。