單項選擇題低酸性罐頭的熱殺菌，常以（）作為殺菌的對象菌。

A.枯草芽孢桿菌
B.埃希氏大腸桿菌
C.志賀氏沙門氏菌
D.肉毒梭狀芽孢桿菌


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1.單項選擇題使用苯甲酸類防腐劑最適宜的pH值是（）

A.2.5~4.0
B.4.0~6.5
C.6.5~8.0
D.沒有限制

2.單項選擇題下列食品中，屬于腌制品的是（）   

A.話梅
B.蘋果脯
C.草莓醬
D.醬黃瓜

3.單項選擇題食品輻射過程中采用的γ射線和X射線能量不應超過（）

A.5 MeV
B.10 MeV
C.15 MeV
D.20MeV

4.單項選擇題微波處理過程中，微波穿透物料的深度與（）有關。 

A.微波的頻率
B.微波的波長
C.物料的損耗因數(shù)
D.都有關

5.單項選擇題干燥過程中的濕熱傳遞是指（）+。   

A.熱量傳遞
B.水分傳遞
C.A和B
D.溫度變化