多項(xiàng)選擇題減少干耗的方法包括（）
A.低溫高濕
B.密封包裝
C.夾套式冷庫
D.鍍冰衣
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.多項(xiàng)選擇題光照幾乎對(duì)各種食品都會(huì)產(chǎn)生不良或有害影響，主要表現(xiàn)為（）及產(chǎn)生不良?xì)馕兜取?/a>
A.變色
B.脫色
C.脂肪酸敗
D.維生素和氨基酸分解
2.多項(xiàng)選擇題微生物危害食品的最終表現(xiàn)有（）
A.腐敗
B.霉變
C.發(fā)酵
D.僵直
3.多項(xiàng)選擇題呼吸躍變型代表性果蔬有（）
A.蘋果
B.香蕉
C.柑橘
D.葡萄
4.多項(xiàng)選擇題果品蔬菜貯藏保藏技術(shù)要點(diǎn)主要有（）
A.選擇耐藏的種類和品種
B.選擇產(chǎn)地
C.適時(shí)無傷采收
D.入庫及處理
E.貯藏管理
F.出庫上市
5.多項(xiàng)選擇題糧食在儲(chǔ)藏期間是否能夠確保安全，要經(jīng)常進(jìn)行檢查和分析，掌握糧情的變化，以便采取有針對(duì)性的儲(chǔ)糧技術(shù)。糧情檢查的主要內(nèi)容有（）
A.儲(chǔ)糧溫度
B.糧堆濕度
C.糧食水分含量
D.儲(chǔ)糧害蟲
E.糧堆露點(diǎn)與結(jié)露
F.糧質(zhì)
G.儲(chǔ)糧品質(zhì)控制指標(biāo)
最新試題
新制小麥粉有胡蘿卜素存在使面粉發(fā)黃，而胡蘿卜素在O2的作用下，生成無色化合物，可使面粉發(fā)白。
題型：判斷題
水分含量越高，食品越容易腐敗。
題型：判斷題
在貯藏過程中，光和溫度是引起碳酸飲料變質(zhì)的主要物理因素。
題型：判斷題
食品保藏是根據(jù)各種食品的特性，通過物理的、化學(xué)的、生物的或兼而有之的綜合措施來控制食品的質(zhì)量變化，減少食品的數(shù)量損失，最大限度地保持食品固有質(zhì)量的一門科學(xué)技術(shù)。
題型：判斷題
原糧安全儲(chǔ)藏的核心技術(shù)是控制安全含水量、降低貯藏溫度、保持環(huán)境干燥。
題型：判斷題
堿處理會(huì)使蛋白變性嚴(yán)重，蛋白營養(yǎng)價(jià)值降低。
題型：判斷題
食品貨架期是指鮮活和生鮮食品在市場銷售中，能保持其良好商品質(zhì)量的期限，也稱為貨架壽命。
題型：判斷題
在貯藏過程中，如貯藏不當(dāng)，花生粒易發(fā)生細(xì)菌性中毒。
題型：判斷題
油脂及油脂類食品，花生、芝麻、核桃等富含油脂的食品，光照可加速其中的脂肪氧化酸敗。
題型：判斷題
脂肪酸敗是脂肪水解產(chǎn)生游離脂肪酸，游離脂肪酸進(jìn)一步氧化、分解引起的變質(zhì)現(xiàn)象。
題型：判斷題