判斷題

白酒儲(chǔ)藏時(shí)間越長(zhǎng)風(fēng)味越好。

答案：錯(cuò)誤

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多項(xiàng)選擇題

常見的與食品安全和貯藏有關(guān)的食品添加劑有（）

A.防腐劑
B.抗氧化劑
C.乳化劑
D.增稠劑

多項(xiàng)選擇題

碳水化合物在食品保藏中的變化及其對(duì)質(zhì)量的影響包括（）

A.顏色和風(fēng)味的影響
B.延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期
C.為微生物提供碳源
D.保留食品的揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)