以下不屬于還原型抗壞血酸的是（）

不屬于四種基本呈味物質(zhì)的是（）

下列幾種物質(zhì)生成維生素A量最多的是（）

葉綠素在儲藏過程中，下列哪種酶可以破壞它（）

油脂脫酸是為了脫除什么物質(zhì)（）

綠色植物采用的護綠措施，錯誤的是（）

葉黃素與胡蘿卜素相比，水溶性（）

以下幾種物質(zhì)是酸味標準物質(zhì)的是（）

反復高溫加工的油脂，平均分子量有何變化（）

熱變形主要破壞蛋白質(zhì)中的什么作用力（）