問答題

【簡答題】什么是必需脂肪酸？必需脂肪酸主要有哪幾種？有何重要生理功能？

答案： 必需脂肪酸：指人體自身不能合成或合成不足的一類維持生命活動(dòng)所必需的、必須從食物中攝取補(bǔ)充的多不飽和脂肪酸。
必...
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【簡答題】天然油脂中的不飽和脂肪酸是否都可以用n（或ω）速記法表示？為什么？用n（或ω）速記法分別表示幾種必需脂肪酸及兩種功能性脂肪酸的雙鍵情況。
答案： 天然油脂中的不飽和脂肪酸不能都用n（或ω）速記法表示，因?yàn)閚（或ω）速記法僅限于雙鍵為順式結(jié)構(gòu)的...
問答題

【簡答題】油脂的Sn結(jié)構(gòu)是指什么結(jié)構(gòu)？舉例說明。
答案： 油脂的Sn（Stereospecific numbering，簡寫Sn）結(jié)構(gòu)是指油脂的立體絕對結(jié)構(gòu)，如Sn－1－油酸－2...
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