葉黃素與胡蘿卜素相比，水溶性（）

以下哪個(gè)溫度會使花青素分解（）

關(guān)于風(fēng)味，以下說法不正確的是（）

食用油出廠前，必需檢測以下哪種指標(biāo)（）

花青素結(jié)構(gòu)中，羥基越多，顏色發(fā)生怎樣的變化（）

反復(fù)高溫加工的油脂，平均分子量有何變化（）

以下不屬于還原型抗壞血酸的是（）

以下幾種維生素，還原性最強(qiáng)的是（）

以下幾種物質(zhì)是酸味標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的是（）

不屬于四種基本呈味物質(zhì)的是（）