問(wèn)答題操作題：用文字?jǐn)⑹鳆溨恋砗屠鋮s操作？
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糖化時(shí)最適催化溫度在65℃左右的酶主要是（）
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下面發(fā)酵啤酒的主酵下酒時(shí)，外觀發(fā)酵度與最終發(fā)酵度之差約為（）
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判斷啤酒成熟的唯一指標(biāo)是（）
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下面發(fā)酵啤酒的接種溫度一般為（）
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大麥粒主要組成部分包括（）
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麥汁發(fā)酵過(guò)程中含氮物質(zhì)主要用于合成（）
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麥芽制備時(shí)，浸麥最常用的方法是（）
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啤酒中雙乙酰的限值為（）
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含量超過(guò)50μg/L而導(dǎo)致啤酒產(chǎn)生明顯爛卷心菜味道的物質(zhì)是（）
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