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填空題對(duì)麥汁進(jìn)行通氧處理時(shí)，一般通入的不是純氧，而是（），為了避免污染，應(yīng)實(shí)現(xiàn)（）、低溫、干燥、無油、無塵。

1.填空題薄板冷卻器按流程圖進(jìn)行組裝，壓緊尺寸在規(guī)定范圍內(nèi)，不得滲漏，使用前需用（）℃熱水沖洗殺菌。

2.填空題冷麥汁出現(xiàn)碘反應(yīng)，說明（）分解程度差，會(huì)影響啤酒穩(wěn)定性。

3.填空題麥汁煮沸時(shí)，較（）的pH值有利于α-酸的異構(gòu)化，而較（）的pH值則有利于苦味的協(xié)調(diào)和細(xì)膩。

4.填空題最終煮沸麥汁的熱凝固氮最好不超過（）mg/100mL。

5.填空題麥汁煮沸過程中，麥汁的色度逐步變（），形成（）等還原性物質(zhì)，對(duì)啤酒風(fēng)味穩(wěn)定性有益。