麥芽使用時(shí)水分一般不超過（）

啤酒中雙乙酰的限值為（）

爽口的啤酒中含氮物質(zhì)一般為（）

后發(fā)酵的主要作用有（）

大麥粒主要組成部分包括（）

若啤酒中有大蒜味，最有可能存在問題的是（）

一般工業(yè)啤酒中酒花的投加量占麥汁總質(zhì)量的百分比是（）

判斷啤酒成熟的唯一指標(biāo)是（）

傳統(tǒng)下面發(fā)酵的主發(fā)酵容器為（）

麥汁經(jīng)冷卻至25~40℃形成的凝固物是（）