啤酒中雙乙酰的限值為（）

大麥子粒中的水解酶主要集中的部位是（）

麥汁經(jīng)冷卻至25~40℃形成的凝固物是（）

上面發(fā)酵啤酒的主發(fā)酵時間一般為（）

醛類主要呈現(xiàn)的氣味是（）

麥汁發(fā)酵過程中含氮物質(zhì)主要用于合成（）

工業(yè)啤酒糖化配料時，一般麥芽醪中麥芽和水的比例是（）

溶解差、酶活力低的麥芽最適宜采用的糖化方法是（）

麥汁通氧濃度一般為（）

傳統(tǒng)下面發(fā)酵的主發(fā)酵容器為（）