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填空題

啤酒渾濁后加熱不能使其復(fù)溶，該過程稱為（），也稱為不可逆渾濁。

答案：氧化渾濁

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酒花的有效成分是酒花精油、苦味物質(zhì)和（）。

答案：多酚

大麥中的（）在啤酒釀造中不參與代謝作用。

答案：纖維素

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