單項(xiàng)選擇題生產(chǎn)中濃度啤酒時(shí)原麥芽汁濃度為（）。
A.7%—15%
B.8%—15%
C.7%—16%
D.8%—16%
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1.單項(xiàng)選擇題以下過濾的組合形式主要用于純生啤、罐裝、桶裝生啤以及瓶裝生啤的生產(chǎn)的是（）。
A.常規(guī)式
B.復(fù)合式
C.無菌過濾式
2.單項(xiàng)選擇題啤酒成熟和縮短酒齡的關(guān)鍵是（）。
A.高級醇類的生成
B.雙乙酰還原
C.雙乙?；厣?br />
D.還原糖的減少
3.單項(xiàng)選擇題原料（麥汁）利用率是用來評價(jià)糖化收得率的一種方法，一般應(yīng)保持在（）。
A.88.0％～91.5％
B.92.0％～94.5％
C.95.0％～97.5％
D.98.0％～99.5％
4.單項(xiàng)選擇題圓柱錐底發(fā)酵罐設(shè)備容量大，國內(nèi)采用的罐容一般為（）。
A.10～100m3
B.100～600m3
C.600～1000m3
D.1000～1400m3
5.單項(xiàng)選擇題（）是世界上使用最廣泛的酒花形式。
A.顆粒酒花
B.酒花浸膏
C.酒花油
D酒花粉
最新試題
工業(yè)啤酒糖化配料時(shí)，一般麥芽醪中麥芽和水的比例是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
傳統(tǒng)下面發(fā)酵的主發(fā)酵容器為（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下面發(fā)酵啤酒發(fā)酵終了時(shí)的pH一般為（）
題型：單項(xiàng)選擇題
判斷啤酒成熟的唯一指標(biāo)是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
以下關(guān)于過濾槽的說法正確的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
以下關(guān)于麥汁冷卻描述正確的有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
麥芽使用時(shí)水分一般不超過（）
題型：單項(xiàng)選擇題
大麥子粒中的水解酶主要集中的部位是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
含量超過50μg/L而導(dǎo)致啤酒產(chǎn)生明顯爛卷心菜味道的物質(zhì)是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
麥芽干燥的目的有（）
題型：多項(xiàng)選擇題