多項(xiàng)選擇題食源性疾病的病原物可概括為（）。
A.寄生蟲
B.生物性病原物
C.化學(xué)性病原物
D.物理性病原物
E.放射性核素
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1.單項(xiàng)選擇題氰甙含量最多的是（）。
A.桃仁
B.甜杏仁
C.木薯
D.苦杏仁
2.單項(xiàng)選擇題麻痹性貝類中毒是由（）引起的。
A.石房蛤毒素
B.肉毒毒素
C.腸毒素
D.溶血毒素
3.單項(xiàng)選擇題在河豚魚中河豚毒素含量最高的器官是（）。
A.肝臟
B.卵巢
C.皮膚
D.血液
4.單項(xiàng)選擇題臭米面中毒的致病菌是（）。
A.黃曲霉菌
B.致病性大腸菌
C.鐮刀菌
D.椰毒假單胞菌
5.單項(xiàng)選擇題攝入大量的亞硝酸鈉，可使血紅蛋白變成高鐵血紅蛋白，失去輸氧能力，引起（）。
A.營(yíng)養(yǎng)不良
B.腸源性青紫癥
C.腹瀉
D.腐敗變質(zhì)
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毒蕈中能夠拮抗阿托品作用的有毒成分是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
沙門菌食物中毒一般是根據(jù)（）、臨床表現(xiàn)和實(shí)驗(yàn)室化驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行診斷。
題型：填空題
受金黃色葡萄球菌污染后易形成腸毒素的食品有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
消毒奶的微生物指標(biāo)主要有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
有利于降低蔬菜中亞硝酸鹽含量的化肥是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
我國(guó)糧食及其制品中已制訂限量標(biāo)準(zhǔn)的化學(xué)污染物是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
雜醇油主要包括（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
當(dāng)酸奶表面有氣泡和大量乳清析出時(shí)，其處理原則是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
霉變甘蔗中毒的高發(fā)季節(jié)是在每年的（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
組胺中毒引起的全身皮膚改變是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題