填空題抗壞血酸作為一種還原劑，可將（）轉(zhuǎn)化為（），促進(jìn)鐵在腸道中的吸收。
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2.多項(xiàng)選擇題目前在食譜編制過程中常用的方法是（）。
A.稱量法
B.計(jì)算法
C.詢問法
D.食品交換份法
E.計(jì)算機(jī)食譜編制法
3.多項(xiàng)選擇題酸奶在發(fā)酵過程中，乳酸桿菌可以產(chǎn)生（）。
A.維生素B1
B.維生素B2
C.維生素B12
D.煙酸
E.葉酸
4.多項(xiàng)選擇題一般情況下，能使人舒暢、愉快的色彩是（）。
A.紅色
B.藍(lán)色
C.綠色
D.黃色
5.單項(xiàng)選擇題炒、熘、爆烹調(diào)方法用淀粉勾芡，淀粉中谷胱甘肽中的巰基（-SH）具有保持（）的作用。
A.鈣
B.維生素C
C.維生素B族
D.碘
最新試題
巧克力是一種（）為基本組成的、添加乳固體或香味料，具有獨(dú)特的色澤、香氣、滋味和精細(xì)質(zhì)感、精美而耐保藏，并具有很高熱值的甜味固體食品。
題型：多項(xiàng)選擇題
光敏性的維生素有核黃素、維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素C、維生素K、維生素D，其中（）對光尤為敏感。
題型：多項(xiàng)選擇題
左旋肉堿的生物學(xué)作用有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
酸性或堿性環(huán)境，對營養(yǎng)物質(zhì)的損失是有影響的，有的營養(yǎng)物質(zhì)，如（）在酸性條件下非常容易損失。
題型：多項(xiàng)選擇題
茶葉中嘌呤堿類主要有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
氨基葡萄糖的主要食物來源有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
以下哪些是氟過量時(shí)的癥狀（）
題型：多項(xiàng)選擇題
水果中因含有多種有機(jī)酸而具有酸味，有機(jī)酸中（）含量較多。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下現(xiàn)象中是人體礦物質(zhì)缺乏的原因有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
孕早期應(yīng)維持孕前平衡膳食，如果早孕反應(yīng)嚴(yán)重，應(yīng)該（）
題型：多項(xiàng)選擇題