A.核黃素
B.維生素B12
C.維生素B6
D.維生素A
E.維生素C
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A.淘洗次數(shù)越多
B.水溫越高
C.水溫越低
D.浸泡時(shí)間越長(zhǎng)
E.浸泡時(shí)間越短
A.溫度
B.濕度
C.氧氣
D.光照
E.保藏方法及時(shí)間長(zhǎng)短
A.咖啡因
B.可可脂
C.可可質(zhì)
D.可可堿
E.茶葉堿
A.豆油
B.茶油
C.玉米油
D.橄欖油
E.葵花籽油
A.植物油含不飽和脂肪酸多，熔點(diǎn)低，常溫下呈液態(tài)，消化吸收率高
B.動(dòng)物油以飽和脂肪為主，熔點(diǎn)較高，常溫下一般呈固態(tài)
C.植物油脂肪含量通常在99%以上，此外含有豐富的維生素E
D.動(dòng)物油的脂肪含量提煉后，可達(dá)90%以上
E.動(dòng)物油所含的維生素E不如植物油高，但含有少量維生素A
最新試題
簡(jiǎn)述雞精的構(gòu)成與使用特點(diǎn)。
描述油脂的組成特點(diǎn)與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值正確的是（）
巧克力是一種（）為基本組成的、添加乳固體或香味料，具有獨(dú)特的色澤、香氣、滋味和精細(xì)質(zhì)感、精美而耐保藏，并具有很高熱值的甜味固體食品。
鰣魚(yú)由于魚(yú)肉本身水分含量較高，采用（）的烹調(diào)方法，保持了魚(yú)肉中的水分，使魚(yú)肉肉質(zhì)保持細(xì)嫩，便于消化、吸收。
在谷物的種皮和胚芽中，集中存在（）
油脂在高溫下發(fā)生（）等各種復(fù)雜的物理化學(xué)變化，其結(jié)果使油脂產(chǎn)生增稠、色澤變暗、分解溫度下降、泡沫增多等現(xiàn)象，叫做油脂的熱變性。
米類（）營(yíng)養(yǎng)素的損失就越多。
（）這三種維生素與人體的能量代謝關(guān)系密切，其供給量是根據(jù)能量消耗按比例供給的，攝入的熱能較多時(shí)，這三種維生素也需增加。
由半胱氨酸轉(zhuǎn)化而來(lái)的?；撬?，在（）含量較高，更適合于嬰兒的腦發(fā)育。
（）以提高一種或幾種礦物質(zhì)的水平，或者使食物中的礦物質(zhì)變得更容易被利用。