多項選擇題食鹽的保藏作用主要體現(xiàn)在（）。
A.降低水分活性
B.毒性作用
C.降低酶活力
D.減少氧溶量
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1.多項選擇題肉的腌制方法主要有（）。
A.注射腌制法
B.注射滾揉腌制法
C.濕腌法
D.干腌法
2.多項選擇題肉品鹽漬過程中常添加的發(fā)色劑是（）。
A.Na2SO3
B.NaNO2
C.Na2SO4
D.NaNO3
