多項(xiàng)選擇題肉品鹽漬過(guò)程中常添加的發(fā)色劑是（）。
A.Na2SO3
B.NaNO2
C.Na2SO4
D.NaNO3
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1.多項(xiàng)選擇題食品腌漬通常分為（）。
A.醬漬
B.鹽漬
C.糖漬
D.酸漬
2.單項(xiàng)選擇題蔬菜中所含的（）在腌制過(guò)程中的生化變化是產(chǎn)品色、香、味的主要來(lái)源。
A.水分
B.果膠
C.纖維素
D.蛋白質(zhì)
