最新試題
熟制生粉團生坯時，中途可以隨意打開鍋蓋。
制作蔬果面坯，若面團顏色不均勻，可能是（）
生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無需去腥處理。
制作廣式咸水角時，生粉團面坯的形狀為（）。
無論什么季節(jié)，生粉團生坯熟制的時間都相同。
生拌類咸餡原料加工，食材的粗細程度對口感沒有影響。
燒賣皮的搟制方法為（）。
南瓜類面團調制工藝中，蒸制南瓜時間不宜過長，（），難以操作。
制作糖油餡時，糖和油的比例是固定不變的。
生甜餡制作的原則是（）