糖油餡中的糖必須是白砂糖。

制作龍須面時(shí)，要用（）的方法拉制出細(xì)如龍須的面條。

雞粒餡是（）。

以下對生物膨松面團(tuán)描述錯誤的是（）。

豌豆泥面團(tuán)制作要點(diǎn)錯誤的是（）。

咸水角炸制時(shí)，（）可防止生坯互相粘在一起。

生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無需去腥處理。

燒賣皮的搟制方法為（）。

刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。

制作糖油餡時(shí)，糖和油的比例是固定不變的。