單項(xiàng)選擇題爛姜產(chǎn)生公認(rèn)的致癌物（），引起嘔吐、休克、精神錯(cuò)亂、痙攣等。
A.番茄堿
B.秋水仙堿
C.黃樟素
D.龍葵素
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1.單項(xiàng)選擇題蒜味產(chǎn)生原因是大蒜中含（）物質(zhì)，能透過(guò)口腔細(xì)胞膜表面，蒜味殘留可達(dá)16小時(shí)。
A.硫化丙烯類
B.硫化丁烯類
C.氮化丙烯類
D.氮化丁烯類
2.單項(xiàng)選擇題新鮮的金針菇含有（），在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為二秋水仙堿（劇毒物），可毒害胃腸道、泌尿系統(tǒng)，影響健康。
A.番茄堿
B.秋水仙堿
C.咖啡堿
D.麻黃堿
3.單項(xiàng)選擇題（）能強(qiáng)力殺菌、抗菌，被譽(yù)為“地里長(zhǎng)的青霉素”“天然廣譜抗菌素”。
A.番茄
B.大蒜
C.辣椒
D.黃瓜
4.單項(xiàng)選擇題一般來(lái)說(shuō)，鮮艷的蘑菇不要隨便食用。因?yàn)榇蠖鄶?shù)色彩鮮艷的蘑菇都含（），食后輕者上吐下瀉，重者臟器出血，功能衰竭，危及生命。
A.番茄堿
B.秋水仙堿
C.凝血毒素
D.龍葵素
5.單項(xiàng)選擇題十字花科油菜、芥菜等含有較多的芥子油苷，其食用過(guò)多會(huì)影響生長(zhǎng)發(fā)育和導(dǎo)致（）腫大等。
A.甲狀腺
B.腎上腺
C.垂體
D.胸腺
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