單項選擇題蒜味產(chǎn)生原因是大蒜中含（）物質(zhì)，能透過口腔細胞膜表面，蒜味殘留可達16小時。
A.硫化丙烯類
B.硫化丁烯類
C.氮化丙烯類
D.氮化丁烯類
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1.單項選擇題新鮮的金針菇含有（），在體內(nèi)轉化為二秋水仙堿（劇毒物），可毒害胃腸道、泌尿系統(tǒng)，影響健康。
A.番茄堿
B.秋水仙堿
C.咖啡堿
D.麻黃堿
2.單項選擇題（）能強力殺菌、抗菌，被譽為“地里長的青霉素”“天然廣譜抗菌素”。
A.番茄
B.大蒜
C.辣椒
D.黃瓜
3.單項選擇題一般來說，鮮艷的蘑菇不要隨便食用。因為大多數(shù)色彩鮮艷的蘑菇都含（），食后輕者上吐下瀉，重者臟器出血，功能衰竭，危及生命。
A.番茄堿
B.秋水仙堿
C.凝血毒素
D.龍葵素
4.單項選擇題十字花科油菜、芥菜等含有較多的芥子油苷，其食用過多會影響生長發(fā)育和導致（）腫大等。
A.甲狀腺
B.腎上腺
C.垂體
D.胸腺
5.單項選擇題未熟的青番茄最好不要食用，因其含有毒的（）。
A.番茄堿
B.亞硝胺
C.黃曲毒素
D.亞硝酸鈉
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