單項選擇題以下礦質元素中，有“抗癌之王素”、“心血管的守護神”之稱的是（）。
A.鐵
B.硒
C.鉀
D.鋅
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1.單項選擇題水果的酸味主要是由于（）的存在。
A.花青素
B.辣椒素
C.有機酸
D.單寧
2.單項選擇題辣椒的辣味主要是由于（）的存在。
A.花青素
B.辣椒素
C.有機酸
D.單寧
3.單項選擇題果蔬的骨架由（）構成。
A.葡萄糖
B.纖維素
C.果膠物質
D.淀粉
4.單項選擇題以下礦質元素中，有“生命元素”之稱，能促進骨骼健康，抑制骨質疏松的是（）。
A.鐵
B.鈣
C.鉀
D.鋅
5.單項選擇題以下礦質元素中，有提高免疫力，改善頭發(fā)發(fā)質等功能的是（）。
A.鐵
B.鈣
C.鉀
D.鋅
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對園藝產(chǎn)品進行包裝有什么作用？
題型：問答題
（）是促使蕾期采收的切花開放所用的保鮮劑。
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霉變的銀耳和甘蔗還能食用嗎？為什么？
題型：問答題
可以在食品貯藏與果蔬保鮮中應用的非熱物理殺菌保鮮技術，即冷殺菌保鮮技術有哪些種類？與傳統(tǒng)的加熱殺菌保鮮和化學殺菌保鮮相比有哪些優(yōu)點？
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果蔬成熟過程中為什么會變色、變甜？
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檸檬有哪些美容保健功效？家庭如何保存切開的檸檬？
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水果表面上稍微壞了一點，還能吃嗎？
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香蕉、荔枝、芒果等熱帶水果的保鮮溫度則為（）左右。
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茭白常溫下貯藏期一般不超過（）
題型：單項選擇題
為什么綠葉菜不適于久存？剩菜還能吃嗎？如何吃最安全？
題型：問答題