單項(xiàng)選擇題水果的酸味主要是由于（）的存在。
A.花青素
B.辣椒素
C.有機(jī)酸
D.單寧
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1.單項(xiàng)選擇題辣椒的辣味主要是由于（）的存在。
A.花青素
B.辣椒素
C.有機(jī)酸
D.單寧
2.單項(xiàng)選擇題果蔬的骨架由（）構(gòu)成。
A.葡萄糖
B.纖維素
C.果膠物質(zhì)
D.淀粉
3.單項(xiàng)選擇題以下礦質(zhì)元素中，有“生命元素”之稱，能促進(jìn)骨骼健康，抑制骨質(zhì)疏松的是（）。
A.鐵
B.鈣
C.鉀
D.鋅
4.單項(xiàng)選擇題以下礦質(zhì)元素中，有提高免疫力，改善頭發(fā)發(fā)質(zhì)等功能的是（）。
A.鐵
B.鈣
C.鉀
D.鋅
5.單項(xiàng)選擇題蘑菇的主要呈味物質(zhì)是（）。
A.丁酸戊酯
B.萵苣素
C.蘑菇香精
D.鋅
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（）是促使蕾期采收的切花開放所用的保鮮劑。
題型：單項(xiàng)選擇題
香蕉、荔枝、芒果等熱帶水果的保鮮溫度則為（）左右。
題型：單項(xiàng)選擇題
洋蔥收獲后有明顯的休眠期一般為（）個(gè)月。
題型：單項(xiàng)選擇題
生食和熟食番茄各有何好處？
題型：問答題
可以在食品貯藏與果蔬保鮮中應(yīng)用的非熱物理殺菌保鮮技術(shù)，即冷殺菌保鮮技術(shù)有哪些種類？與傳統(tǒng)的加熱殺菌保鮮和化學(xué)殺菌保鮮相比有哪些優(yōu)點(diǎn)？
題型：問答題
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題型：問答題
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題型：問答題
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題型：問答題
大蒜儲藏期侵染病害以（）為最普遍。
題型：單項(xiàng)選擇題
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題型：問答題