最新試題
在掛糊上漿時，若糊或漿調(diào)制得過稠，會導(dǎo)致（）
以下哪種漿適合用于使原料在炒制過程中保持形狀完整（）
在掛糊上漿時，如果希望原料炸制后表面有豐富的氣泡，可采用（）
對于鮮活的蝦類原料加工，蝦頭內(nèi)的蝦腦部分營養(yǎng)價值高，不可以隨意丟棄。
在掛糊上漿中，為了使原料炸制后口感更蓬松，可在糊或漿中加入（）
