最新試題
掛糊上漿后的原料在油炸時,油溫應該()
對于鮮活的蝦類原料加工,蝦頭內(nèi)的蝦腦部分營養(yǎng)價值高,不可以隨意丟棄。
掛糊上漿時,若要使原料在炸制后呈現(xiàn)金黃色,可在糊或漿中加入()
制作炸雞翅時,雞翅掛糊采用()能使外皮更酥脆。
以下哪種漿適合用于滑炒類菜肴()