單項(xiàng)選擇題常用的餐具消毒柜有直接通氣式和（）加熱式兩種。
A.紫外線(xiàn)
B.遠(yuǎn)紅外線(xiàn)
C.臭氧消毒
D.蒸汽消毒柜
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題菜品（）=原料成本×（1+成本毛利率）。
A.售價(jià)
B.毛利
C.成本
D.數(shù)量
2.單項(xiàng)選擇題單位菜點(diǎn)成本是指構(gòu)成單一菜點(diǎn)所耗用的（）成本、配料成本和調(diào)料成本之和。
A.生料
B.熟料
C.主料
D.燃料
最新試題
以下哪種漿適合用于使原料在炒制過(guò)程中保持形狀完整（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
掛糊上漿時(shí)，為了防止糊或漿在攪拌過(guò)程中產(chǎn)生面筋，在調(diào)制水粉糊時(shí)應(yīng)（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
原料掛糊上漿后，在烹飪過(guò)程中，糊或漿的主要作用不包括（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在掛糊上漿時(shí)，若糊或漿調(diào)制得過(guò)稠，會(huì)導(dǎo)致（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種原料在掛糊上漿時(shí)，可能需要先進(jìn)行改刀處理，如切成片或條（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題