切丁時(shí)，對(duì)于圓形較小的原料可以先（）再切。

在加工鮮活的河蚌時(shí)，河蚌肉中的斧足部分不可以去除。

切片時(shí)，哪種原料適合切成不規(guī)則形狀的片（）

切片時(shí)，哪種原料適合切成大片（）

掛糊的厚度應(yīng)根據(jù)（）來(lái)確定。

以下哪種食材與羊肉搭配可以去腥增香（）

以下哪種食材與雞肉搭配可以增加菜肴的香氣（）

切丁時(shí)，對(duì)于質(zhì)地較軟的原料可以先（）再切。

上漿后的原料在烹飪過(guò)程中容易（）

切片時(shí)，哪種原料適合切成菱形片（）