單項選擇題制作果凍時所使用的魚膠一定要（）
A.溶化徹底
B.熔化
C.基本溶解
D.可溶化可不溶化
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1.單項選擇題標準宴會套餐所用的甜點盤大都以（）為標準，要求干凈、無破損。
A.方形
B.圓形
C.矩形
D.美觀
2.單項選擇題軟質面包調制時，如果采用快速發(fā)酵法，則（）的用量需加倍。
A.糖
B.酵母
C.水
D.鹽
