單項選擇題標準宴會套餐所用的甜點盤大都以（）為標準，要求干凈、無破損。
A.方形
B.圓形
C.矩形
D.美觀
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1.單項選擇題軟質(zhì)面包調(diào)制時，如果采用快速發(fā)酵法，則（）的用量需加倍。
A.糖
B.酵母
C.水
D.鹽
2.單項選擇題制作清蛋糕面糊的面粉宜用低筋粉，如果沒有低筋粉，可用等量的（）代替部分面粉。
A.巧克力粉
B.糖粉
C.杏仁粉
D.玉米粉
