單項選擇題黃曲霉毒素存在于（）物質(zhì)中。
A.花生和玉米
B.大米
C.面粉
D.小麥
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1.單項選擇題下列不是檢測糧食中真菌毒素含量的方法（）。
A.理化檢測方法
B.色譜法
C.免疫化學(xué)檢測法
D.生物學(xué)積案測法
4.單項選擇題油脂腐敗的化學(xué)反應(yīng)主要是（），其次是（）。
A.油脂自身氧化過程；加水水解
B.加水水解；油脂自身氧化過程
C.油脂自身氧化過程；油脂自身氧化過程
D.加水水解；加水水解
5.單項選擇題蛋白質(zhì)在受到食品中動植物組織酶以及微生物酶作用下，發(fā)生分解，下面哪種不是其主要分解產(chǎn)物：（）
A.醇
B.胺
C.酮
D.硫醇
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轉(zhuǎn)入到油菜的抗除草基因，可以通過（）傳入。
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N-亞硝基化合物對健康的危害有（）、（）、（）、（）。
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輕輕搖動雞蛋，如果聽不到聲音或感覺不到振動的為新鮮蛋。
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食糖的安全問題主要是（）。
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下列屬于常見殘留農(nóng)藥的是（）
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目前被認為可安全使用的標(biāo)記基因是（）、（）。
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