判斷題絮凝性是啤酒酵母的重要生產(chǎn)特性。
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1.多項(xiàng)選擇題啤酒酵母的絮凝性能會(huì)影響什么？（）
A.啤酒發(fā)酵速度
B.啤酒出酒率和清酒過(guò)濾速度
C.啤酒酵母的回收再利用
D.啤酒酵母的凝聚點(diǎn)
2.單項(xiàng)選擇題影響啤酒酵母絮凝性的重要因素是（）
A.出芽率
B.鈣離子
C.發(fā)酵度
D.酵母的活性
