提高益生菌發(fā)酵乳活菌數的措施主要包括（）。

非脂固形物過多時，則脂肪特有的奶油味將被消除、而煉乳臭或脫脂奶粉臭將因此而出現(xiàn)。

再制干酪生產中，必需添加一類物質（）通過其吸水膨脹、離子交換、緩沖作用，提升酪蛋白的乳化能力，將水、油脂、蛋白質充分混合形成均一穩(wěn)定體系。

再制干酪生產過程中，從保存性和乳化效果來講，乳化溫度必須達到（）以上。

配置氫氧化鈉標準溶液時需要用（）配制，并需要進行標定。