單項(xiàng)選擇題配置氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液時(shí)需要用（）配制，并需要進(jìn)行標(biāo)定。
A.無(wú)二氧化碳水
B.無(wú)氨水
C.無(wú)二氧化氮水
D.超純水
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1.多項(xiàng)選擇題冰淇淋的形體缺陷類(lèi)型主要包括哪些方面？（）
A.融化緩慢
B.形體粘度過(guò)大
C.含有乳酪顆粒
D.融化后成泡沫狀
2.多項(xiàng)選擇題冰淇淋的質(zhì)地過(guò)黏主要是哪些因素導(dǎo)致？（）
A.總干物質(zhì)含量過(guò)低
B.膨脹率過(guò)低
C.使用穩(wěn)定劑過(guò)多
D.穩(wěn)定劑質(zhì)量差
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非脂固形物過(guò)多時(shí)，則脂肪特有的奶油味將被消除、而煉乳臭或脫脂奶粉臭將因此而出現(xiàn)。
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下面哪種培養(yǎng)基不需要進(jìn)行高壓蒸汽滅菌？（）
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再制干酪生產(chǎn)過(guò)程中，從保存性和乳化效果來(lái)講，乳化溫度必須達(dá)到（）以上。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
全脂乳粉加工過(guò)程中，牛乳經(jīng)過(guò)真空濃縮后需要達(dá)到以下（）要求。
題型：多項(xiàng)選擇題
堿水解法可用于肉制品、豆制品、堅(jiān)果制品、谷物油炸制品、中西式糕點(diǎn)等脂肪含量的分析檢測(cè)。
題型：判斷題