燒賣皮的搟制方法為（）。

制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。

造成炸制的點心成品焦糊，味道發(fā)苦，夾生的原因是炸制的（）。

在擘酥皮的加工過程中必須根據不同的材質，學好（）的使用量和使用方法。

豌豆泥面團制作要點錯誤的是（）。

熟餡心要用（）來增加黏度。

糖油餡中的糖必須是白砂糖。

烤甘露酥入爐時用（）火。

制作龍須面時，要用（）的方法拉制出細如龍須的面條。

生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無需去腥處理。