刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。

綠豆餅制品的酥層要求應(yīng)是（）。

制作龍須面時，要用（）的方法拉制出細如龍須的面條。

烤甘露酥入爐時用（）火。

生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無需去腥處理。

熟制生粉團生坯時，中途可以隨意打開鍋蓋。

糖油餡中的糖必須是白砂糖。

豌豆泥面團制作要點錯誤的是（）。

制作廣式咸水角時，生粉團面坯的形狀為（）。

果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。