豌豆泥面團(tuán)制作要點(diǎn)錯誤的是（）。

生甜餡制作的原則是（）

熟制生粉團(tuán)生坯，使用的鍋具對成品沒有影響。

咸水角炸制時，（）可防止生坯互相粘在一起。

以下關(guān)于暗酥說法不正確的是（）。

熟餡心要用（）來增加黏度。

果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。

在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質(zhì)，學(xué)好（）的使用量和使用方法。

綠豆餅制品的酥層要求應(yīng)是（）。

制作糖油餡時，糖和油的比例是固定不變的。