在制湯的后期，可加入（）來提升湯的風(fēng)味。

制作魚骨湯時，魚骨需要先（）

制湯過程中，湯的味道會隨著時間的變化而（）

魚茸在制作過程中，為了使其更加緊實(shí)，可以（）

制作牛肉湯時，為了使牛肉更易煮爛，可加入（）

制作肉皮凍時，主要依靠（）形成凝膠狀態(tài)。

制作雞湯時，為了使雞肉的營養(yǎng)更多地融入湯中，可（）

蝦茸在制作過程中，為了使其更加滑嫩，可以加入（）

制作水晶凍時，常使用的澄清劑是（）

制作蝦凍時，蝦肉的處理方法是（）