多項(xiàng)選擇題在餐前準(zhǔn)備階段中餐廳值臺(tái)員崗位職責(zé)有掌握當(dāng)餐菜肴、酒水及客人情況，（）。

A.提前30分鐘到崗，做好所負(fù)責(zé)區(qū)域的衛(wèi)生工作
B.服從領(lǐng)班安排，按照工作程序與標(biāo)準(zhǔn)做好各項(xiàng)準(zhǔn)備工作
C.按服務(wù)程序及標(biāo)準(zhǔn)為客人提供就餐服務(wù)
D.為客人解決就餐過(guò)程中的各類問(wèn)題，必要時(shí)將客人的問(wèn)題反映給經(jīng)理
E.當(dāng)班結(jié)束后與下一班做好交接工作和收尾工作


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1.多項(xiàng)選擇題下列有關(guān)中餐服務(wù)方式的敘述正確的有（）。

A.零餐點(diǎn)菜服務(wù)是餐廳接待中最經(jīng)常最主要的接待服務(wù)方式
B.團(tuán)體包餐有人數(shù)較多、標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一、菜式統(tǒng)一的特點(diǎn)
C.零餐點(diǎn)菜服務(wù)對(duì)服務(wù)員的要求不是較高
D.服務(wù)員在餐前了解客人的情況
E.團(tuán)體餐一般采取合食和分食兩種形式

2.多項(xiàng)選擇題餐廳的工作任務(wù)包括（）。

A.營(yíng)造良好的就餐環(huán)境和就餐氛圍
B.按照一定的規(guī)格和標(biāo)準(zhǔn)，用嫻熟的服務(wù)技能及時(shí)對(duì)賓客供餐，滿足賓客美食需要
C.推銷餐飲產(chǎn)品，擴(kuò)大銷售服務(wù)
D.正確計(jì)算和收取價(jià)款，保證經(jīng)濟(jì)效益的實(shí)現(xiàn)
E.為客人提供休閑場(chǎng)所

3.單項(xiàng)選擇題餐廳前臺(tái)領(lǐng)班的報(bào)告上級(jí)是（）。

A.餐廳經(jīng)理
B.餐廳主管
C.餐飲部經(jīng)理
D.前廳部經(jīng)理

4.單項(xiàng)選擇題對(duì)醉酒客人的嘔吐，不正確的做法是（）。

A.對(duì)嘔吐物不用馬上清理
B.當(dāng)值服務(wù)員應(yīng)熱情照顧
C.應(yīng)對(duì)嘔吐物做及時(shí)清理
D.餐后及時(shí)報(bào)管家清洗

5.單項(xiàng)選擇題值臺(tái)員進(jìn)行收尾工作檢查時(shí)要填寫(xiě)（）。

A.《餐前檢查表》
B.《餐廳日記》
C.《衛(wèi)生檢查》
D.《質(zhì)量檢查表》