所有宴會都應該確定一個總指揮。

宴會廳使用的最佳光源是（）

中餐宴會結束后，（）要做檢查。

中餐宴會服務的程序為（）

遇到過度醉酒的客人，應停止提供含酒精飲料。

以下對兒童客人的服務，說法錯誤的是（）

中餐宴會服務中，上水果前應撤去酒杯、茶杯和牙簽以外的全部餐具。

宴席菜肴數量是指組成宴席的菜肴總數與每道菜肴的分量。宴席菜肴的數量應與參加宴席的人數一致。在數量上，應以每人平均消費（）克左右凈料為原則。

頭菜應與宴席性質，規(guī)格，風味協(xié)調，照顧（）的口味嗜好。

高檔宴會酒水飲料的收入一般要占到宴會營業(yè)總收入的（）