單項選擇題下列哪項不屬于廚房的機構設置的基本原則（）。
A.有分工合作
B.權責分明
C.以崗定編
D.以質量為保證
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1.單項選擇題哪些食品不用解凍可直接烹飪（）。
A.冷凍的蔬菜
B.冷凍的肉類
C.冷凍的水果
D.冷凍的罐頭
2.單項選擇題現(xiàn)代飯店的中型廚房大多分為哪兩部分（）。
A.粵菜；川菜
B.中菜；西菜
C.浙菜；魯菜
D.晉菜；湘菜
