填空題制作飴糖較好的原料為（）。
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1.填空題米粒上有裂紋的米稱為（）。
2.填空題蕎麥品種中品質(zhì)較好的是（）。
3.填空題高粱面（）差且松而發(fā)（）。
4.填空題墨糯藥米指的是（）。
5.填空題稻米的（）生命活力較強(qiáng)。
最新試題
面團(tuán)冷藏發(fā)酵時間最少為（）
題型：單項(xiàng)選擇題
能增加食品粘稠度，或形成凝膠的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
吉士粉呈（）
題型：單項(xiàng)選擇題
酵母發(fā)酵可以產(chǎn)生（），使制品蓬松。
題型：單項(xiàng)選擇題
能提高面團(tuán)筋性的原料是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
寧波湯圓屬于（）面點(diǎn)。
題型：單項(xiàng)選擇題
適合烙熟的品種是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
全麥面包也叫全谷面包，主要食用地區(qū)是（），近幾年我國也有一定市場。
題型：單項(xiàng)選擇題
面筋的比延伸性為0.4厘米/分鐘的為（）面筋。
題型：單項(xiàng)選擇題
水晶蝦餃屬于（）
題型：單項(xiàng)選擇題