多項選擇題使家畜在屠宰前的短時間內(nèi)處于昏迷狀態(tài)稱為致昏，其方法有（）
A.電擊暈
B.二氧化碳麻醉法
C.機械擊暈
D.繩索縊勒動物頸部窒息致昏
E.乙醚麻醉致昏
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1.多項選擇題家畜屠宰前管理的措施有（）
A.屠宰前休息
B.屠宰前的衛(wèi)生檢驗
C.屠宰前的禁食飲水
D.屠宰前淋浴
E.屠宰前的致昏
2.多項選擇題畜產(chǎn)品加工學是一門理工農(nóng)相結合的應用型學科，是食品科學與工程學科的一個分支，其主要研究內(nèi)容有（）
A.肉品
B.乳品
C.蛋品
D.皮毛
E.飼料
3.單項選擇題形成皮蛋的基本原理主要是由于蛋白質(zhì)和下列那種物質(zhì)作用發(fā)生變性凝固（）
A.食鹽
B.石灰
C.茶葉和生物堿
D.氫氧化鈉
4.單項選擇題在雞蛋中，具有乳化性能的卵磷脂存在于（）
A.蛋殼
B.蛋白
C.蛋黃
D.氣室
5.單項選擇題在禽蛋組織結構中，具有起泡作用的部分是：（）
A.蛋殼
B.蛋黃
C.蛋白
D.系帶
最新試題
農(nóng)家干酪
題型：名詞解釋
速溶乳粉的特點。
題型：問答題
乳脂肪中的脂肪酸達100余種，主要分三類，下列哪項不屬于該三類（）？
題型：單項選擇題
引起肉品異味的原因？
題型：問答題
蛋白質(zhì)除提供人體多種氨基酸和能量外，還從原有序列中釋放出一些小肽，這些小肽還具有多種生理功能，不被腸道多種酶系降解可直接被人體吸收。與氨基酸相比，肽的吸收具有轉運快、吸收效率高、耗能低、載體不易飽和等優(yōu)點。下面請簡述蛋清肽制備流程及研究方向。
題型：問答題
乳粉可以分為幾個種類，分別為哪幾種？
題型：問答題
免疫乳粉
題型：名詞解釋
干簡述干燥蛋制品的優(yōu)點。
題型：問答題
液態(tài)乳
題型：名詞解釋
說說加熱處理乳的合變化。
題型：問答題