碰撞，是米粒在碾白室里最基本的運(yùn)動(dòng)形式之一，有（）。

糙米碾白可以采用（）等方法。

對(duì)于含油率低的、水分含量低的油料，軟化操作必不可少；對(duì)于含油率較高的花生、水分含量高的油菜籽等一般可以不軟化。

清理后的油料，允許有一點(diǎn)點(diǎn)鐵雜，但不允許有石塊。

水油面團(tuán)主要作為酥皮面團(tuán)的外皮包酥用。

油酥面團(tuán)是完全用油脂和面粉調(diào)制而成的面團(tuán)。

小麥制粉加工廠在篩理的工序常用的設(shè)備是（）。

小麥的研磨是小麥制粉過程中最重要的環(huán)節(jié)。

角質(zhì)率高的子粒硬度大，（）含量和濕面筋含量高，并且子粒硬度大。

軋坯以后獲得的片狀油料，我們稱之為（）。