糕點方法主要（）。

軋坯以后獲得的片狀油料，我們稱之為（）。

小麥粉在制作面包前需要進行（）幾個方面的預處理。

油酥面團用油量占面粉的30%左右。

通過（）等工藝手段，可使食品中的腐敗菌數(shù)量減少或消滅到能使食品長期保存所允許的最低限度（罐制品）。

果膠可以分為（）兩個大類。

角質率高的子粒硬度大，（）含量和濕面筋含量高，并且子粒硬度大。

面粉中纖維素含量占面粉重量的（）。

小麥的水分調節(jié)過程，需要滿足（）。

（）制油又叫萃取法取油，屬于固液萃取原理。