碾白壓力主要來源于（）的相互擠壓形成的壓力。

小麥粉在制作面包前需要進(jìn)行（）幾個方面的預(yù)處理。

清理后的油料，允許有一點點鐵雜，但不允許有石塊。

面粉中纖維素含量占面粉重量的（）。

硬度過大的不會增強(qiáng)面筋的韌性，延長發(fā)酵時間，使面包口感粗糙。

軋坯以后獲得的片狀油料，我們稱之為（）。

筋力高的面粉，需要添加淀粉減少蛋白質(zhì)比例。

酵母菌和霉菌耐低溫的能力強(qiáng)，（）霉菌仍能活動。

小麥制粉加工廠在篩理的工序常用的設(shè)備是（）。

當(dāng)果實逐漸成熟時，（）與纖維素分離，果膠處于溶解狀態(tài)。